Мобильная версия
+7 (499) 706 87 60
129626, РФ, г. Москва, пр-т Мира, д. 106, помещение 1, офис 38
Продукция для отраслей:
Вы смотрели в каталоге:
    Ещё ничего не смотрели. Загляните сюда!

      Агар

      В пищевой промышленности агар (пищевая добавка Е406) используется для кондитерских изделий, диетических продуктов, мороженого. В фармацевтике агар используется как питательная среда для лабораторных культур, бактерий, грибков, водорослей.

      Агар (также известный как Кантен, Агар-агар, Агал-Агал) — это полисахариды, содержащиеся в некоторых красных морских водорослях; продукт, который получают из морских водорослей (бурых, красных). Смесь углеводов, содержит азот, серу и др. Химически агар-агар является полимером, составленным из частей сахарной галактозы, компонентом стенок клеток некоторых водорослей (Sphaerococcus euchema).

      При растворении в горячей воде и последующем охлаждении агар становится желеобразным, превращается в студень. В холодной воде не растворяется.

      Агар-агар

      Поставка:

      Фирма «B&V» — производитель пищевых стабилизаторов, агаров — является поставщиком таких мультинациональных компаний, как Nestlè, Kraft Jacobs Suchards, а также многих других компаний в более чем 40 стран мира. В компанию входит три фабрики по производству агаров для пищевой, бактериологической и технической промышленности.

      В ассортименте насчитывается около 30 наименований агаров для различных сфер применения в пищевой промышленности. Также предлагаем бактериологический агар, качество которого подтверждено несколькими компаниями — лидерами фармацевтической промышленности.

      Просмотров: 2385

      Fruitagar

      Специальный тип агара, который нельзя использовать в обычной кондитерской продукции, такой как зефир, суфле, птичье молоко, мармелад.

      Он не образует прочного геля, но имеет уникальную способность полностью растворяться в воде при температурах ниже 100°C, образует мягкий гель с ограниченным синерезисом, имеет высокую стабильность при низких значениях рН, образует очень прозрачный гель.

      Рекомендуется применять при производстве фруктовых наполнителей, начинок.

      Gelagar D9

      • высокая сила гелирования;
      • высокая синергия с сахаром, с яичным альбумином во взбитых продуктах;
      • хорошая растворимость;
      • хорошая термостойкость;
      • хорошие показатели при низком рН.

      Рекомендуется для использования в мармеладе, зефире.

      Gelagar IC700

      • средняя сила гелирования;
      • высокая синергия с сахаром и яичным белком;
      • очень высокая растворимость;
      • средняя термостойкость;
      • средние показатели при низком уровне рН.

      Рекомендован для использования в продуктах с яичным альбумином, типа «Птичье молоко», зефир.

      Gelagar IC900

      • высокая сила гелирования;
      • высокая синергия с сахаром и яичным белком;
      • очень высокая растворимость;
      • высокая термостойкость;
      • хорошие показатели при низком уровне рН.

      Рекомендуется для использования в мармеладе, зефире.

      Semibacto

      Используется для изготовления твердой питательной среды для лабораторных культур: бактерий, грибов, водорослей. Твердая питательная среда является незаменимой при клинических исследованиях для получения чистых культур, исследование уровня патогенности микроорганизмов (и уровня устойчивости к антибиотикам).

      Spreadagar

      Это специальные агары, главной характеристикой которых является низкая сила гелирования 50–100г/см², они образуют очень прозрачный гель. Эти агары имеют высокую способность удерживать воду и предотвращают синерезис, образуя мажущую структуру. Их характерным признаком является высокая синергия при взаимодействии с пектином.

      Yogar

      Полный спектр агаров, специально разработанных для использования в йогуртах и других молочных продуктах. Хорошо растворяется при температуре от 60 до 85°C, проявляет хорошую синергию с различными гидроколлоидами и протеинами молока, обеспечивает хорошую структуру и плотность кисломолочным продуктам.

      Рекомендуется применять при производстве питьевых йогуртов, перемешанных йогуртов, пудингов, сгущенного молока.

      Вы здесь: ГлавнаяКаталогКонди­тер­скаяАгар